inBucovina » Bucovina Bio

(Română) Pască fără aluat

admin — Sat, 14 Apr 2012 08:33:52 +0000

(Română) Pentru pasca fara aluat se amesteca mai intai branza cu zaharul, zaharul vanilat, coaja de la lamaie, praful de budinca si praful de copt, smantana, grisul, stafidele, galbenusurile de ou si albusurile batute spuma.

(Română) Drob de miel

admin — Fri, 13 Apr 2012 11:58:03 +0000

(Română) Se pun la fiert, se lasa sa dea cateva clocote, se scot pe un tocator de lemn, se lasa sa se racoreasca, apoi se toaca cu un cutit bine ascutit cat mai marunt posibil(eu le-a marutnti la tocatorul meu electric). Tocatura se pune intr-un castron, se adauga ouale batute putin inainte(le-am amestecat cu tocatorul), ceapa verde, mararul si patrunjelul, toate tocate fin, sare si piper dupa gust, 2 linguri pesmet, paine cu laptele cu tot si amestecam bine pana omogenizam compozitia.

CIORBA DE LOBODA (holobaca)

admin — Sun, 27 Feb 2011 13:40:04 +0000

Ingrediente:
2 legaturi de loboda
1 ceapa mare
1 gogosar
1 morcov
1 ardel gras
3 boabe ienibahar
1 foaie dafin
ulei
1 l zer
0,5 l apa
sare
1 legatura leostean
1 legatura marar

Mod de preparare:

Se pune la fiert zerul cu apa,ienibaharul si dafinul, in alta cratita se calesc ceapa, morcovul, gogosarul si ardelul,taiate cuburi. Dupa ce s-au inmuiat bine se pun in oala cu zer si de lasa pana sunt bine fierte.Taiati loboda, mararul si leosteanul adaudati-le,mai lasati la fiert 10 min, asezonati cu sare dupa gust. Pofta buna!

Reteta din Bucovina.

Mancarica de bob

admin — Sun, 27 Feb 2011 13:35:32 +0000

Ingrediente:
o ceasca de bob uscat
2 cepe
2 catei de usturoi
6 linguri cu ulei
sare, piper

Mod de preparare:

Bobul ales, se lasa la muiat 12 ore.Intre timp schimbam apa fierbinte de 2-3 ori. Se fierbe schimband apa de 2 ori. Se adauga la fiert o ceapa,2 catei de usturoi, o foaie de dafin.
Separat calim o ceapa, la care se adaugam bobul fiert, strecurat. Se condimeneaza, se lasa sa scada sosul. Servim cu salata de sfecla cu hrean. E o mancare de post specifica ajunului de Craraciun sau Boboteaza in Bucovina.

Capsuni cu smantana

admin — Sun, 27 Feb 2011 13:32:16 +0000

Ingrediente:
1/2 kg capsuni
1 ceasca zahar
1 ceasca samantana

Mod de preparare:

Capsunile se curata, se spala si se lasa cateva minute la scurs, dupa care se paseaza piure.Se adauga zaharul si smantana. Se dau la frigider pentru o ora. Se servesc in pahare ornate cu frunza de menta, sau cu mamaliguta fierbinte(ca in Bucovina)
Este un desert delicios

Cartofi taranesti

admin — Sat, 26 Feb 2011 16:11:31 +0000

Ingrediente:

- cartofi 1,5 kg.
- ceapa 4 buc.
- boia dulce 1 lingura
- usturoi 4-5 catei
- piper
- ulei sau margarina sau chiar unt

Preparare:

Se curata cartofii si se fierb. In alt vas se caleste ceapa (in ulei sau unt) cu sare si condimente. Dupa ce au fiert, cartofii se rastoarna peste ceapa, se adauga usturoiul si se prajesc putin cca. 5 min. Daca doriti puneti in final si verdeata(marar sau patrunjel).

Sfintisori Moldovenesti de Post, Umpluti

admin — Sat, 26 Feb 2011 16:05:36 +0000

Ingrediente:

3 pahare de faina
1 cana de apa calduta
jumatate de lingura cu drojdie uscata
jumatate pahar ulei
1 lingura si jumatate de zahar
jumatate lingurita sare
50 g margarina topita
dulceata de trandafiri (sau alta)
nuca macinata mai mare
stafide,
arome

Preparare:

Se pune drojdia, o lingurita din cantitatea de zahar si vreo 3 linguri de apa calduta intr-o canita si se amesteca. Intr-un castron se pune faina si se face o groapa in mijlocul fainii, si-acolo se pune amestecul de drojdie. Peste cca 3 minute se pune si sarea, restul de zahar, restul de apa, uleiul si incepeti sa omogenizati.

In mod normal, faina ar trebui sa fie suficienta, dar daca aluatul este cam cleios, se mai adauga faina, dar cate putin.

Dupa ce se amesteca cu lingura de lemn, incepeti sa framantati cu mainile, date inainte prin faina. Trebuie framantat foarte bine, ideal ar fi sa bagati aluatul la robot, dar puteti framanta si cu mana. Aluatul se lucreaza usor, este foarte maleabil.

Dupa ce se framanta se pune la loc caldut, pentru 30 de minute, iar deasupra se pune o carpa umeda.

Dupa 30 de minute aluatul se rastoarna pe masa, nu trebuie framantat din nou! Se imparte in 12 bucati la care se da forma de bila, daca se poate cat mai egale. Se ia cate o bila, se intinde cu sucitorul, mai lunguiete, nu rotunde si se ung cu margarina topita.
Peste unele am pus dulceata de trandafiri si nuca macinata mai mare la robot, peste altele am pus nuca, stafide si scortisoara, iar peste altele nuca si ornamente mici, rotunde de ciocolata. Am rulat si rasucit foile, mai cu grija sa nu iasa umplutura le-am dat forma de 8 si dupa ce i-am uns cu apa cu zahar am presarat nuci si i-am dat la cuptor.

Au crescut foarte frumos.

Dupa ce i-am scos din cuptor i-am uns cu miere subtiata cu sirop de zahar si i-am mai presarat cu nuca sfaramata.

Nuci

admin — Sat, 26 Feb 2011 16:00:10 +0000

Ingrediente:

-180 g faina
-120 g margarina rama sau ce vreti voi
-40 g zahar pudra
-1 pachetel vanilie
Din toate acestea se face un aluat.

Crema:
-100 g zahar
-100 g margarina rama
-50 g nuca macinata
-3 linguri dulceata de piersici sau caise.

Preparare:

Se freaca margarina cu zaharul. Se aduaga nuca macinata si apoi dulceata.

Mie la piersici mi-a mai ramas crema si am umplut nucile cu crema respectiva.

Supa de legume suceveana

admin — Sat, 26 Feb 2011 15:53:35 +0000

Ingrediente

dovlecei 200 g.
morcovi 100 g.
pastarnac 100 g.
telina 100 g.
ardei gras 100 g.
varza 100g.
mazare 200 g.
ceapa 150 g.
conopida 100 g.
rosii 200 g.
smantana 150g.
sare 25g.
patrunjel (frunze) 30g.
piper
oua (2 buc.)

Preparare:

Se curata, se spala legumele si se pun la fiert in 2l de apa rece cu sare dupa ce s-au muiat se adauga rosiile taiate in patru.

Cand legumele sunt fierte se adauga supa se potriveste de sare si piper si se drege cu galbenusurile batute cu smantana.

Se serveste cu patrunjelul tocat marunt deasupra.

Ciorba Moldoveneasca de Gaina

admin — Sat, 26 Feb 2011 15:48:06 +0000

Ingrediente:

o gaina de tara
doi morcovi
o ceapa
un pastarnac
o bucata telina
un ardei gras rosu
o cutie de rosii
500ml bors
leustean
marar
patrunjel
cimbru
sare
taitei de casa (facuti dintr-un ou si faina cat cuprinde)

Preparare:

Carnea portionata se pune la fiert, se spumeaza si se lasa asa sa fiarba 30min. Peste carne se adauga sare dupa gust si legumele taiate marunt in urmatoarea ordine: ceapa, morcovul, telina, pastarnacul, ardeiul gras si se lasa la fiert la foc potrivit pana ce carnea e aproape gata. Apoi adaugam rosiile din conserva(sau proaspete)taiate bucati mici.

Intre timp se fac taiteii, adaugandu-se si ei in ciorba. Se pune si verdeata tocata marunt iar la sfarsit borsul incalzit. Se mai da in cateva clocote si se opreste flacara.

Se serveste cu verdeata deasupra si ardei iute.